Sejarah Pasta

    Sunnaholomi Halakrispen - 21 Juni 2019 16:51 WIB
    Sejarah Pasta
    Beberapa peneliti menempatkan penemuannya di Abad XIII oleh Marco Polo, yang memperkenalkan pasta di Italia setelah kembali dari salah satu perjalanannya ke Cina pada tahun 1271--Pexels
    Makanan pasta saat ini juga digemari masyarakat Indonesia. Bahkan kita dapat dengan mudah menemukan pasta di restoran di Indonesia. Ternyata pasta memiliki sejarah yang panjang.


    Jakarta:
    Banyak teori yang telah disampaikan mengenai sejarah pasta mulai dari asal usul produk pasta. Beberapa peneliti menempatkan penemuannya di Abad XIII oleh Marco Polo, yang memperkenalkan pasta di Italia setelah kembali dari salah satu perjalanannya ke Cina pada tahun 1271.

    Pada bab CLXXI dari Buku Keajaiban Dunia, Marco Polo membuat referensi pasta di Cina. Menurut pihak internationalpasta.org, pasta ada lebih jauh sebelumnya, kembali ke peradaban Etruscan kuno, yang membuat pasta dengan menggiling beberapa sereal dan biji-bijian dan kemudian mencampurkannya dengan air. Campuran yang kemudian dimasak menghasilkan produk makanan lezat dan bergizi.

    Ketika orang-orang Yunani mendirikan Naples, mereka mengadopsi hidangan yang dibuat penduduk asli, dibuat oleh pasta tepung-barley dan air yang dijemur di bawah sinar matahari. Ditemukan juga referensi untuk hidangan pasta di Roma kuno, yang berasal dari abad III.
    Sejarah Pasta
    Beberapa peneliti menempatkan penemuannya di Abad XIII oleh Marco Polo, yang memperkenalkan pasta di Italia setelah kembali dari salah satu perjalanannya ke Cina pada tahun 1271--Pexels

    Bahkan, Cicero Romawi sendiri berbicara tentang hasratnya terhadap laganum, laganas, yang merupakan potongan pasta tepung terigu berbentuk lembaran lebar dan rata. Selama masa itu, orang Romawi mengembangkan instrumen, alat atau mesin untuk membuat pasta untuk lasagna.

    Sejak saat itu, telah menunjukkan fasilitas yang sangat baik untuk transportasi maupun penyimpanannya. Ekspansi dan kekuasaan Romawilah yang mendorong panen sereal di seluruh lembah Mediterania.

    Sedangkan, istilah makaroni, ditemukan dalam tulisan-tulisan penulis Romawi sejak abad pertama zaman kita. Platina, kurator perpustakaan Vatikan, menulis pada abad XII bahwa makaroni dengan keju merupakan warisan dari dapur Genoa dan Napoli, tempat penghuninya makan setiap hari.

    Dalam sebuah buku berjudul The Cooking Pan, dari abad XIII, ditentukan bahwa lasagna dimakan sebagai potongan pasta dalam kaldu. Di sisi lain, sangat mungkin bahwa pasta tiba di Naples dari Yunani; Napoli pernah menjadi koloni kerajaan Yunani. Dalam sejarah modern pasta sudah diterima secara luas di Spanyol, terutama dimulai dari abad XVI, era kesetiaan Spanyol di Naples.

    Oleh karena itu, pasta segar digunakan dan dihargai di Italia sejak zaman Etruscan dan Romawi. Seiring berlalunya waktu, pasta terus muncul di meja Italia dengan nama yang berbeda. Misalnya, pada tahun 1400 pasta disebut lasagna dan produsen pasta disebut lasagnare.

    Pada tahun 1800 nama itu diubah dan mereka disebut sebagai vermicellai. Tetapi, sekitar tahun 1400 dan 1800, antara lasagna dan bihun si fidelli lahir; ini merupakan pasta benang dengan bentuk silinder. Dengan cara ini, produsen pasta juga menjadi fidellai.

    Pada permulaan abad XVII ditemukan bahwa di Napoli kelahiran pohon cemara dan mesin yang belum sempurna untuk produksi pasta, tingkat kesempurnaan maksimal dalam proses pembuatannya terjadi. Dengan presisi yang lebih tinggi di Gragnano, beberapa kilometer jauhnya dari kota Partenopea, tempat di mana cara pengeringan dan pengawetan pasta dikembangkan.

    Perpanjangan mesin pengaduk  memungkinkan untuk menghasilkan pasta dengan harga murah. Inilah cara di mana pasta bisa menjadi makanan yang tersebat luas ke masyarakat. Kemudian, pada 1740, di kota Venesia, Paolo Adami, diberikan izin untuk membuka pabrik pasta pertama.

    Seratus tahun kemudian, di Amalfi, pabrik air dan penggiling batu mulai digunakan, di mana semolina dipisahkan dari bekatul. Mesin-mesin membawa serta perkembangan pasar, keterampilan dan ekspor pasta melalui jalur laut.

    Pada awal abad XIX, masakan paling halus yang menang di meja kaum bangsawan dibuat oleh hidangan pasta, sedikit demi sedikit penggunaannya menjadi kebiasaan gastronomi di kalangan kelas atas. Selama abad ini, konsumsi pasta kering menyebar dengan cepat di antara seluruh masyarakat Italia.

    Konsumsi pasta menjadi hal yang trendi dan penawarannya kepada tamu menjadi tanda perbedaan. Sampai saat itu, pasta dimakan dengan tangan dan penambahan saus membuat cara makan pasta telah beragam.

    Oleh karena itu, instrumen tambahan mulai muncul di meja-meja kelas atas. Ketika makan pasta dengan saus tomat menjadi masalah umum, garpu kemudian diadopsi sebagai alat sehari-hari, dan muncul format garpu baru khusus dibuat untuk makan pasta.

    Pada tahun 1878, pasta dibumbui dengan saus tomat dan minyak, untuk kemudian ditambahkan dengan kreativitas ibu rumah tangga, koki, dan gourmets, yang mulai mencampurnya dengan produk khas Italia seperti keju mozzarella, keju Parmesan, ham, dan daging babi, daging, dan ikan lainnya. Selama abad ini, pasta dikonsolidasikan sebagai bahan utama masakan Italia.

    Tahun 1914, proses pengeringan buatan memungkinkan pasta tersedia di semua wilayah Italia. Perkembangan besar pasta Italia pada pergantian abad ini terkait erat dengan ekspor, yang mencapai tingkat rekor 70.000 ton, banyak di antaranya dikirim ke Amerika Serikat.

    Kemudian, negara-negara pengimpor mulai memproduksi mesin untuk membuat produk pasta sendiri dan ini berhasil menaklukkan dunia. Sejak saat itu, orang-orang mulai menyebut fenomena ini sebagai Industri Pasta.



    (YDH)


    Bagaimana tanggapan anda mengenai artikel ini?

    Cara untuk mendapatkan Berita terbaru dari kami.

    Ikuti langkah berikut ini untuk mendapatkan notifikasi

    1. Akses Pengaturan/Setting Browser Anda
    2. Akses Notifications pada Pengaturan/Setting Browser Anda
    3. Cari https://m.medcom.id pada List Sites Notifications
    4. Klik Allow pada List Notifications tersebut

    Anda Selesai.

    Powered by Medcom.id