KULINER

Ini Cara Bedakan Matcha yang Asli dan Bukan

Sunnaholomi Halakrispen
Senin 27 September 2021 / 08:00
Jakarta: Matcha menjadi salah satu varian yang banyak digemari di beberapa tahun ini. Baik dari makanan sampai minuman dan es krim.

Nah, sebenarnya apa sih matcha itu? Dilansir dari Wikipedia, matcha adalah teh hijau berbentuk bubuk yang dibuat dari menggiling teh hijau hingga halus seperti tepung. 

Selain diminum pada upacara minum teh pada upacara chanoyu yaitu ritual tradisional Jepang dalam menyajikan teh untuk penikmat teh yang dilakukan secara khusus, matcha digunakan sebagai bahan perisa dan pewarna untuk berbagai jenis makanan, seperti mochi, soba, es krim, es serut, cokelat, berbagai jenis kue Barat, dan wagashi. 

Tapi bagi kamu penyukanya harus juga tahu bagaimana sih melihat matcha mana yang asli dan palsu atau cuma ala-ala matcha tapi sebenarnya bukan.

Ratna Soemantri selaku pakar teh dari Indonesia Tea Institute mengatakan bahwa, "Banyak matcha ternyata bukan matcha (asli). Satu yang pasti, kalau sangat murah sekali sudah pasti bukan matcha," ucap Ratna.


matcha
(Wangi daun matcha khas, creamy, serta tidak hanya pahit dimulut. Foto: Ilustrasi/Pexels.com) 


Pertama katanya, apabila matcha latte dijual dengan harga Rp5 ribu, itu sudah pasti bukan matcha asli. Sebab, proses membuat matcha terbilang cukup sulit. Maka, tidak mungkin jika matcha dijual dengan harga yang sangat murah.

Kedua, bisa juga matcha yang dijual mahal ternyata bukan matcha asli. Ratna mengungkapkan bahwa hal tersebut kerap kali terjadi.

"Nah, yang dilihat selanjutnya itu adalah warna matcha yang alami itu hijau. Ada juga yang suka menambahkan pewarna di dalamnya," paparnya.

Ia menjelaskan bahwa biasanya kalau pewarna dicampur dengan air maka warnanya akan langsung pisah atau warnanya terlihat tidak menyatu. Bisa juga warnanya terlihat hijau agak kuning kecoklatan. Sebab, pewarna tersebut merupakan pewarna tambahan. 

"Kalau matcha karena memang dari daun dia tetap warna hijaunya nyatu," paparnya.

Tips selanjutnya, perhatikan dari aroma matcha tersebut. "Banyak yang menyatakan matcha tapi sebetulnya bukan, atau lebih tepatnya terbuat dari green tea powder yang kemudian diberikan pewarna hijau dan ditambah aroma," tukasnya.

"Karena kalau matcha itu punya aroma khas yang enggak bisa didapat dari yang lain. Jadi wanginya seperti wangi daun tapi ada satu yang khas, creamy wangi gitu. Pas dirasa matcha tidak hanya pahit dimulut," pungkasnya.
(TIN)