KULINER

10 Langkah Buat Ayam Sambel Matah Khas Bali

Kumara Anggita
Sabtu 14 November 2020 / 11:05
Jakarta: Bali terkenal dengan sambal matahnya dan sambal ini cocok banget digado dengan ayam yang gurih. Di Bumbu Bali, kamu bisa mencicipi ayam sambel matah yang enak banget.

Dan untungnya Heinz Von Holzer selaku pemilik restoran Bumbu Bali mau membagikan resepnya yang bisa kamu coba di rumah.
 

Bahan 


1 ekor ayam utuh dengan berat 1,2, 1,5 kg, yang diasinkan selama 12 jam

150 ml pasta bumbu ayam

1/2 cup saus bawang merah dan serai

3 sdm air jeruk nipis

1 sejumput garam secukupnya

1 sejumput lada hitam secukupnya

2 sdm cabai goreng

3 sdm bawang merah goreng
 

Campuran pengolesan


1/2 cup bumbu ayam petis

1/2 minyak kelapa atau minyak sayur
 

Persiapan


1. Pastikan baguan dalam dan luar ayam benar-benar bersih dan bilas seluruhnya setelah brining dan keringkan.

2. Bumbui di dalam dan di luar sedikit garam dan merica.

3. Gosok ayam bagian luar dan dalam dengam 100g bumbu halus. 

4. Tempatkan ayam di rak kawat dalam oven dan panggang pada suhu sekitar 100 derajat C dengan suhu tengah 65 derajat C. Sering-seringlah mengolesi ayam dengan campuran 1/2 minyak kelapa dan 1/2 bumbu ayam. 

5. Angkat ayam dari oven dan diamkan di tempat hangat selama 45 menit.

6. Naikkan suhu oven ke minimal 220 derajat C. Kembalikan ayam dan panggang selama 15 menit lagi sambil sering dioles. ( Ini akan membuat kulit menjadi renyah dan menambah rasa pangganga yang lezat. 

7. Biarkan ayam mendingin hingga mencapai suhu kamar.

8. Setelah dingin, angkan dan buang kulitnya. Buang daging dari tulang dan suwir dengam tangan menjadi potongan-potongan halus. 

9. Campurkan potongan ayam dengan sisah bahan. Aduk rata dan bumbui dengan garam, merica, air jeruk nipis, dan kulit jeruk nipis. 

10. Sajikan pada suhu kamar dengan nasi kukus. Hiasi dengan bawang merah goreng yang renyah. 

Kamu bisa mengunjungi restoran ini di Jalan Pratama, Tanjung Benoa, Benoa, Kec. Kuta Sel., Nusa Dua, Bali 80363. Jika nanti kondisi sudah membaik, tetap jadi pahlawan bagi negeri sendiri dengan bereisata #DiIndonesiaAja. Dan jangan lupa pula kalau mau ke sini harus ketat
menerapkan 3M yaitu mencuci tangan, memakai masker, dan menjaga jarak. 

Inspirasi wisata lain bisa dilihat di website indonesia.travel @personald_travel dan @indonesia.travel @garudaindonesia. #diIndonesiaAja #WonderfullInfonesia #BecauseYouMatter/#GarudaIndonesia.
(YDH)